做打工仔也好，當老板創業也好，賣一杯咖啡也好，世上沒什麽容易的事。
但再平凡的簡單事，做到極致，結果就會不同。
為追求一杯理想中的咖啡，一個人可以走得多遠？
咖啡之路起源
在馬國新山一帶，咖啡友大概都知道My Liberica的存在。
咖啡座近年如雨後春筍，遍地都是，唯獨它一枝獨秀。是全新山甚至全馬唯一一家從咖啡豆種植、處理、烘焙到衝調，從一顆豆到一杯咖啡一手包辦的精品咖啡館。
開咖啡馆的人多，但能做到全盤控制的沒幾人，皆因入業門檻高。生産成本高漲、種植處理技術要求、精品豆儲存期有限等問題，嚴格來說不符合經濟效益，除非你是後台夠硬的大集團。
2011年開業，從一家小咖啡館到4家分店，一步一腳印做起，咖啡館主腦34歲的劉博乾侃侃而談他的咖啡曆程。
帶領家族兄弟創業，5年時間建立起一條龍系統，除了咖啡館外，也有自己的咖啡果園和處理廠，最新發展是在果園辦導覽團，讓有興趣者組團參加，進一步了解咖啡。
一顆咖啡豆延伸無極限。而他說一開始其實只是出於一份對咖啡的純粹喜愛。大學在國立台灣大學念農藝系，大三那年對咖啡産生濃厚興趣，一心想用好的咖啡豆和機器，衝調出一杯自己想要的味道。
「大學時期，老師的實驗室有一台上課教學用的炒豆機，台灣咖啡文化很興盛，隨處都可以買到生豆，炒好的咖啡豆和生豆價格相差一倍，那時候是窮學生，老師又有一架，就買回來自己炒，開始鑽研。開始為省錢，後來是好玩，咖啡的味道會因為各種小小的變數而産生變化，今天煮的這杯咖啡是什麽味道？你每次都會非常期待。」
還從此養成習慣，不喝別人炒的豆，只喝自己炒的豆。
「回國後，促成我開店的原因之一是因為在馬來西亞非常難買生豆。當時經常拜託在台灣念書的弟弟買咖啡生豆回來，非常珍貴，只有大節日才拿一批出來炒。我當時就在心裏想，要怎麽樣可以常常喝到很多不一樣的咖啡？怎麽樣可以買一台我心目中的夢幻炒豆機來玩？」
咖啡，不一定是外國的豆比較香。
店名My Liberica有兩層意思：1.我的賴比瑞卡咖啡 2. 馬來西亞的賴比瑞卡咖啡。“希望利用自己的知識去诠釋本地咖啡豆，做到另一個層次。”
社會教我的事
一個人什麽時候開始知道自己的人生目標，身歸何處？
可能10歲，可能18歲，可能一輩子也在徘徊。
他的關鍵時刻發生在人生低潮期。
大學畢業，和很多新鮮人一樣，走一條符合社會規範的道路，加入大公司，打一份安穩工作，期望闖出自己的未來。受聘于全世界第一個生産無籽西瓜的育種公司，被派到印尼當開荒牛，負責業務發展、連接分銷商和種植技術問題，幾乎整個印尼都跑遍。
對事業充滿熱情，也有工作能力，卻因鋒芒太露，得罪上司。
「我很喜歡我的工作，不在乎日曬雨淋，就是想體驗，也從中得到很多滿足，但辦公室政治是我沒有修好的學分，也促成我走到今天這一步。我不計較工作，甚至當自己的生意一樣想把工作做好，但因為威脅到上司，結果…當時我問自己，人生目標是什麽？為公司拼命做，我也很喜歡那份工作，但問題是我不能任人擺布。」
工作受挫，郁悶了幾天，無心上班工作，某日把自己所有的私人物品搬出來封箱，忽然感覺豁然開朗。
「那刻開始，我告訴自己，原來是我要走了。」
花了一個月時間交接，他選擇回老家，自主命運，展開新事業。
博乾的父親是小園主，務農為生，為他與兄弟的創業之路鋪下厚實基礎。念農藝系的他回國發展，也希望以學到的新知識改良傳統農作方式，與時代同步，免去被淘汰的命運。
而創立My Liberica前，他曾和朋友合股開過人生第一家咖啡館，但最終因理念不同分開。「第一次開店失敗經驗中，我學了很多。這一課很寶貴，我的原則是合作一定要白紙黑字，在這個前提下，拆夥後還可以做朋友，可惜只是輸掉錢。」
但失敗有時讓人更清楚自己的方向。
2011年再出發創業，他進一步勾勒出心中理想的咖啡館模樣。
「拆夥後，曾經很down，我是虧錢離開的。爸爸當時剛拿到一份熱乎乎的地契，就讓我拿去貸款了。裝修店面時，因為預算有限, 告訴裝修商我的預算後，對方直接就不鳥我了，哈。爸爸後來介紹了一個從事訂做家俬的朋友給我，他知道我的事，也很願意幫我。為省錢，我上網、看書學怎麽畫室內設計圖，也從裝修Uncle身上學了很多東西，椅桌高度要多少才坐起來舒服？全是他教我。我把基本圖給他，他就改良成適用的東西，就這樣，拼拼湊湊把第一間店拼了出來。也因為這些過程，我很清楚，開一間店開始要找誰，誰可以配合我，A沒有做好，不可以叫B工程來，所有東西都是一點點學。」
如今咖啡品牌發展到4家分店，外人看來應該很羨慕，年紀輕輕的老板一定是身家百萬。
他笑言其實不然，坦言仍是負債中，賺來的錢都投在生意發展。開店裝修、買機器、蓋工廠全是大一筆費用，除了向銀行借，向親友借錢。
「可能你也想象不到，當初我想買一台機器，但就差一點點錢，得要去借。借錢的感覺很不好，但沒有辦法，為了讓生意運作，硬著頭皮也要借」，幸獲親友的支持，讓咖啡館能夠順利運作。
創業過程甘苦多，讓他體會到賺錢不易，學會控制資金，步步為營，一定要穩紮穩打。
「吃過太多虧。剛辭職回來，存了一筆錢，有很多想做的東西，買了一台機器放了大半年，結果都沒有運作過。有時太理想化，要經曆很多事，遇到沒錢時，才知道什麽叫苦。現在我買東西都很小心，除非真的需要，才花錢買，不肯定的話，先租機器試看看。像現在我在種植園辦導覽團開咖啡座，有兩層樓，現在只做好下面一層樓，就已經花了很多錢。我就先開放一層樓看看，反應好，真的有人來，再分階段做第二層樓，這是我現在做事的想法。」
籌備初期預算有限，店內裝修設計圖自己畫，摸索學習，往後多家分店設計，也都由他親自操刀畫圖。以溫暖木質設計為主調，踏實不花俏。
尋找獨特味道
開店要如何突圍而出？就是不走尋常的路。
咖啡店滿街都是，總要有自己獨特的靈魂。
有別于一般café大多進口外國咖啡豆，他種植的賴比瑞卡咖啡豆屬本土品種。
賴比瑞卡咖啡豆在全世界咖啡産量只占1%，相當冷門，在新馬一帶多是傳統咖啡店采用，但隨著本土咖啡的成本越來越高昂，許多傳統咖啡店也轉而進口國外較便宜的咖啡豆。
「本地傳統咖啡豆焙炒過後都會添加糖漿、人造奶油等添加物，借此提味及降低生産成本。也因為傳統咖啡不是以傳達 ‘咖啡原味’為主，以致傳統咖啡果處理廠在運作上都主要以降低生産成本為製作考量，在處理過程上並不講究還原咖啡豆最根本的味道。也因為這樣，國外咖啡玩家對本地的賴比瑞卡咖啡豆印象不太好。」
他以精品咖啡的作業方式去生産本地豆，開業不久，累積好口碑，吸引海內外媒體上門采訪，打響了名堂，也不斷有人上門尋求合作特許經營權。「我一開始都推掉找我合作的人，爸爸就說我很奇怪，你一直喊沒有錢，人家要給你錢，你又不拿。我有自己的執著。」
曾擔心開分店後無法控制咖啡水準，他說最後找到一個支持點說服自己。一杯咖啡豆的風味，70%取決于處理，20%在于烘焙，10%在于咖啡師衝調，過去雖然自己種植、烘焙咖啡，但咖啡果處理部分則交給傳統處理廠負責，也相等于地把70%的咖啡風味控制權交于他人之手。
「2年前我把咖啡館交由弟弟經營，回到果園建設處理廠，最主要因就是不滿意咖啡豆處理後的品質。因為天氣不好等各種因素，常常最後咖啡豆的味道不一樣。另外處理完成的豆子，我們還得自己再挑選過，因為傳統處理廠在做法上大小豆、瑕疵豆都沒有分級，省去許多分級和人工挑選費用，所以可以廉價賣出。當時我就告訴自己，有機會一定要自己做，因為咖啡豆處理太重要。」
博乾表示咖啡的風味，每個環節都有出錯的機會，關鍵在于怎麽掌握。做到自己一腳踢，有利也有弊，「好處是可以保證品質穩定，壞處是成本高，一般本地咖啡生豆價格每公斤16~22馬幣，我們的精品咖啡豆成本就要24馬幣。」
君度橙酒咖啡，酒精味道並不濃烈，咖啡混著橙香，非常特別。
招牌冰滴咖啡，冰塊也細心地以咖啡制作而成。
只此一家，獨家自創的咖啡果皮香槟，將咖啡果皮做成飲料的基底，味道微妙。
改變容易，堅守比較難
春江水暖鴨先知，行情不好，博乾說咖啡業者是最先感受到。
「這時候就是考驗你的能力，你的咖啡，你的經營理念，只有想辦法強化自己，挨得過，就會好。」
關于經營理念，他有自己的一套。
相信累積好口碑，口耳相傳的廣告才是最有效的宣傳。
「這些年也在摸索思考，什麽叫做生意。這麽多人打廣告，我們也應該打廣告嗎？我做了1、2次，好像不是我要的東西。打廣告是想讓大家知道你的存在，必須萬事俱備，人援充足，品質做好，但你盲目打廣告，請的人不夠，咖啡不到位，服務不好，請一堆人來，不是來幫你，是來害你的。對我來說，一個人就是一個廣告，人傳人的廣告最可怕也最有效率，如果把每個顧客照顧好，出去的時候他傳兩、三個，你就多了幾個好廣告。」
開業以來，始終以咖啡為主打，不賣主食，只有蛋糕等輕食。
很久以前光顧他的咖啡館時，就曾好奇問過，沒有想過賣主食？
當時他說，想要打造的是一間客人走進來，就能聞到滿是咖啡香的咖啡館。行外人也許不會知道，賣主食而已嘛，對咖啡館影響層面能有多大？
聽他一席話，才恍然大悟，細節果然都是關鍵。
「也有人勸我，要賺錢，你一定要賣吃，但我覺得一旦做了，熱油煙味會隨著空氣粘在牆壁，粘在顧客身上，破壞店內的咖啡香氣。另外，産品越多越難控制，這是我的觀察，那些什麽産品都賣的店，通常做不久。你看只賣鴨肉飯、只賣雲吞面的人都可以做到第三代還在賣，因為他可以在很不景氣時，只對少數東西負責，你什麽都賣，就要做到對貨品物流管理精良。最後東西不新鮮了，又不舍得丟，人家吃了就有負評，所以我寧願不賣。我們的咖啡不是炒好就可以用的，咖啡有最佳鑒賞期，我們都希望在它的風味最好時呈現上桌。剛炒好的豆先要儲存，我們的豆子特性大概要7到10天，味道才完整。如果我賣的東西很單純，我就知道這個月我能賣多少，賣完了，我要炒多少。什麽都賣，你就亂了，抓不到流量，品質一定掉，想辦法把單純的東西做到最專業，這是我們可以做的。那就算不景氣時，顧客還會回頭，因為這裏有他想要的味道」。
經營自己的咖啡理想國，工作不只是謀生手段，也是人生追求。
「我覺得重點是我完成自己一世人想完成的東西，不說錢，精神上，我覺得我得到更多滿足。」
求變求新不易，殊不知，不變應萬變，保持穩定水準，才是最難。
泡一杯好咖啡，從最根本做起。不隨波逐流改變經營型態，靠的是紮實根基與信念。
正是這份堅持，開創了屬于自己獨有的味道，從一家小店發展為4家分店，從非主流變成主流，等到懂得品味它的同道中人。
一家有想法的咖啡館，一杯小小的咖啡，濃縮了一位咖啡職人所有的決心。
My Liberica Coffee
總店地址：73, Jalan Molek 3/10, Taman Molek,Johor Bahru
Published：02／02／2017
