人生 Stories
寫在他的故事開始之前……
是偶然。
兩年多前，農歷新年，上臉書看到網絡訂購海鮮專頁《漁民/Dish The Fish》，正好聽到阿媽叨念海鮮天價而且難求，心血來潮訂購，那是我第一次知道他。送貨上門，價錢不高而且根據媽媽形容，老板很年輕，態度非常親切，還頻頻問需不需要幫忙處理。
那時還在辦雜志，很忙。傳簡訊道謝之后，覺得他提供的服務在當時來說很新鮮，于是交代飲食版記者跟進采訪，但因他當時還在思考生意模式，最后報道的篇幅其實很小。
一年之后又到農歷年，團圓飯火鍋想吃些特別一點的食材，才找上了他，而他竟然還記得我。
只光顧一次且從未見過面的顧客，365天之后還記得，我覺得這是今時今日該有的服務態度 。
籌備《21g》時，最想做的，是講故事。講一些努力生活的人的故事。
他，是我第一個想到的人。
“你可以一頭栽進來做，但是現在的大環境，不可以太理想化。很多年輕人不懂他們跳入的是大海！”
在新加坡這樣一個急功近利的城市，我還沒有聽過有人做他做的事。當然，有的話，勞煩你告訴我。
這是一個年輕人跳入大海力爭上游的故事。
33歲的陳俊子，OK…我習慣叫他Jeffrey，在Tiong Bahru地鐵站附近的Beo Crescent濕巴剎經營兩個海鮮攤位，一攤賣冰凍海鮮，另一攤賣生鮮海產。
“開始做的時候，幾個月根本沒有賣到什么東西，哇，很辛苦。”他苦笑。
我去過幾次，觀察到巴剎的顧客流量一般，確實不算特別熱鬧。
“我用這個攤位當作平臺， 因為租金便宜，加水電費100塊一攤，拿來試試看咯。”
干嘛不干脆只經營網絡店就好了，他的生意原本就是從臉書開始的。
“那是我本來想的方向，但在網上賣的都是批發商，我拿的貨哪里可能比他們便宜，在網上賣東西，大部分的人都是要看價錢。他們不懂你賣的三文魚跟別人的有什么不同，噢！這個比較便宜啊，就買這個咯。但是我堅定的意念就是一定要讓大家知道在吃什么。”
傳統行業需要年輕的創意，傳承再創造。
“在這里整個行業里，只有5%是年輕人，很少。那些朋友是通過我大學念SMU時認識的，都是父親的生意，很多是批發商，有些是因為父親過世，有些是自愿接手，他們也在想辦法改變這個市場。”
大學畢業生當魚販，我笑說業界的老前輩們一定覺得他可疑。
“他們看到我覺得很奇怪，最近遇到一個，他說小弟來做什么？這樣年輕來找這些東西。剛開始他們都很懷疑，直到和我交談。這個行業有很多專用詞匯，只有做過才知道，談了之后他們就知道，我不是新手，哈。不過這個業界很小。很難進來。 你要跟他們這些做了30、40年的人競爭是不可能的，要找新的市場 。”
賣魚，身邊的人肯定有意見吧？
“起初每個人都不贊成，哈哈。有些人覺得理所當然，因為他們知道我是漁業家族長大的，但是他們覺得為什么我要讀完大學才來做。我反而覺得就是讀了大學，我才有經驗、想法和人脈來開創事業。”
這個行業太辛苦，很多人盡管是家族生意也不想做。
“其實我20年來很討厭賣魚，每天太早起來了，要出很多力，又不夠睡。以前我的父親是做批發的，在裕廊魚市場有間店，我6歲時他就過世了。我們一家有5兄弟，我、我的雙胞胎哥哥，二哥大我13歲，大哥大我15歲，大姐大我17歲。大哥跟母親3年前過世。父親以前的店后來給uncle做咯。我二哥那時沒有真正學這門生意，想學的時候已經太晚了，他就自己找一個攤位。我12歲開始幫他，那時太小，不敢拿刀，到了15歲開始學處理魚，哈哈。要一點時間，以前時常切到手，要慢慢學。”
在魚市場的成長記憶，始終在他腦海里揮之不去。
“以前魚市場沒有欄桿的，可以坐在那邊聽海的聲音，漁船一到，就會喊你叫你走，船就靠岸下貨咯，3、4歲的時候，我跟雙胞胎哥哥常常坐在那邊，那時開始對海有一種很深的感情。”
大學念Business IT，畢業之后4年內做過4份工作，他說那時一直沒找到方向。
“覺得沒有什么意義。現在我能把好的海產介紹給人，而且人家知道怎么處理，我就覺得很有滿足感。”
改變人生方向，不是一件容易的事。尤其當你決定走的這條路，不是一般人認可的。
必定，有一個契機。
“兩年前我在一家旅游投資公司工作，每個月都要飛去上海、香港，那時在公司什么都要做。我問自己：到底這樣做是為了誰？雖然是為了薪水啦，但我做這些東西，人家會感受到嗎？有沒有影響到別人的生活？
這是我一直在想的問題。
我老婆說：‘誒，你已經問你自己很久了咧。’
我想了想覺得不然計劃一下咯，也不要太冒險，出來創業的話一點生意都沒有就完蛋了。所以我們開始在臉書上接訂單，其實我一點資金也沒用到，就是過年接生意還有靠自己的人脈，慢慢累積資金，才開了這個攤位，用了大概5000新幣。冰箱、桌子都不用錢的，我的表哥也是做這行嘛，冰箱放在那邊4、5年沒有用，我就撿來用咯。我哥哥的隔壁攤移走了，有多余桌子，我就拿來用，我只是加了塊玻璃而已。
“At the end of the day, no point being selfish. 如果把利益放在最重要位置，就會失去比較美好的東西。”
我很喜歡新加坡的濕巴剎。
直到現在還會記得小時候拿著媽媽寫的單子奉命去巴剎買東西，一路上緊緊捏住那張紙，邊走邊念念有詞，“Auntie，3毛錢豆芽”、 “Uncle，五花肉，兩塊錢攪成肉碎……”，走到攤位前，戰戰兢兢好不容易才吐出那幾句話。我記得，賣豆芽的auntie樣子比較兇，賣肉uncle笑笑友善一點兒，最前排有一攤uncle賣的魚比較貴。
我很喜歡濕巴剎的味道，腥味鮮味人味混雜成生活氣息，人來人往討價還價賣菜送蔥與人直接溝通的體驗，讓我有種扎扎實實存在著的感覺。
現在還有人會討價還價嗎？我笑著問他。
“一定會的，安娣們不會放過你的，年輕人也一樣。哈。一毛兩毛都要減，你要懂怎么應付。有時賺多一點有時賺少一點咯。 ”
逛巴剎的媽媽們都喜歡光顧相熟的攤位，我想他剛開始做生意時一定不容易。
“需要一點時間。我剛來的時候，安娣們都覺得我很奇怪，為什么有魚攤不讓人家摸那些魚，還堅持賣冰凍海產，大家還是比較習慣買新鮮的魚。我就try咯，每個星期四在我的冰凍攤拿一個小箱賣，10條20條，過了一兩個月建立關系，我就把顧客帶去新攤位，告訴她們之后我每個星期二、三和六都會賣新鮮魚，我用了至少6個月來建立這些顧客基礎 。”
一般人都認為海鮮的是新鮮的比較好。
“你要知道海鮮是在幾時被冰凍的，冰凍就是要把細菌降到最低，東西才不會腐爛。溫度一高，細菌就有滋長的環境。如果你拿很新鮮的魚去冰凍，就很新鮮。很多商家要薄利多銷，賣不完，就去冰凍，所以很多人會覺得冰凍的東西不好。”
這些知識，去超市買海鮮的話，才不會有人跟你分享。
“這就是我想保存的濕巴剎文化。 我有時覺得有點沮喪，人家會因為價錢跑去跟別人買，我會想說我這樣做究竟對不對？不過我有一群很好的顧客一直鼓勵我，她們不介意我介紹新的東西給她們。什么魚賣得最好？給小孩子吃的咯。午魚、鱈魚、三文魚最普遍的，我想把這些海產轉成別的。真的有很多其他海產很好吃。很多人沒有吃過，慢慢介紹咯。
我也會跟剛認識的批發商說有什么稀奇古怪的魚就介紹給我， 我會去學怎么處理、怎么煮。這是一個學習的過程，我每天都在學。我就是這樣一直鼓勵自己再堅持下去。因為很好玩嘛。”
要大家改變既定觀念，嘗試新的東西，是困難的。
“我的攤位賣100種東西，其中有一兩種不一樣就好了。顧客來，我介紹100次，她買一次就夠了。教育就是需要一點時間，介紹給對的人，不能灰心的，要一直試一直試。有時遇到這些波折有點累，但一看到有新顧客買沒有吃過的魚過后還說很好吃下次可以買，就覺得開心。”
他每星期都會跟供應商訂購一些有趣而罕見的魚，價格沒有想象中的貴。他說就是想人家try咯，我每次看了都想買來試煮。
是的，我也加入了他的whatsapp群組。他在3個月前開設這個群組，早上拍照上傳，介紹海鮮產地甚至附加食譜，顧客可以立即訂購，80元以上有送貨服務，再不然你訂了然后去攤位取貨也行。新一代新作風，非常符合這個時代精神——速戰速決。
方法是奏效的，我見識過他上傳照片之后，海產立即被搶光的盛況。
“人要與時代變化，不能停留在以前的做法。你看巴剎愈來愈少人，有關當局也沒有提供一些幫助或者想怎樣推廣。很希望我做第一個人，然后可以有多一點人出來，雖然辛苦，但其實是可以把整個行業變得沒這么累的。你看小販都習慣早起早賣東西，現在的人哪里有時間早出門買東西？所以我很希望周日可以有更多夜間巴剎，不只1個、10個、100個，整個新加坡都可以變成這樣。”
魚販的一天，是怎么過的，我很好奇。
“如果生鮮魚攤有開，我半夜12點要起床，12點半離開家找二哥，1點的時候跟他一起出發去魚市場搶魚，然后去二哥的店分魚。6點來到我的攤位，大概7點半到9點半之間會比較多顧客， 12點幾乎沒什么人了。送貨訂單多的話就找人家送咯，有時候一兩個就自己來，弄到來大概4、5點，一天大概工作18小時。回家有心情就煮飯咯，我喜歡煮嘛。”
他笑說就算是休息日也總在忙一些古里古怪的東西。
“給你看我的task list！沒開檔也還有一大堆瑣碎的事情要handle，得找批發商談，找新的貨品、找食譜拍video，要不然怎么介紹給人？網頁也是我設計的，還得印制衣服、設計cooler bag、塑膠袋。去年新年我有做紅包，今年也會印日歷……感覺好像一個人在做10個人的事情，有些時候真的覺得很累。”
孤軍奮戰，我很能感同身受這種身心俱疲。
從沒有一刻覺得做不下去嗎？
“其實會啦，哈哈。但就是因為一些小小的鼓勵……像我幾個星期前出國，顧客會說：‘哇，你回來了！’ 有時我知道那個安娣一個月沒有來，看到她走過，會問候她：‘誒，你沒有來，生病啊？ ’有新的醬料，就送她們一罐咯，有時她們出國會買東西給我，好像變成朋友。這就是我要建立的關系，是很寶貴很難得的。我如果要賺很多，很多東西，根本不會想做的。”
他很早已為《漁民》訂下遠大的目標，希望未來有屬于自己的食譜生產線、烹飪學校、餐館、生態旅游漁場。
人類確實非常渺小，但理想可以無限。
怎么實現？
Only hard work！他笑著回答。
做咯。
是吧。
夢想之路，無捷徑。
Published: 12/12/2016
