我，第一次欧洲“游船河”。
体验过短程大型游轮，但没太有感觉，我本来也不喜欢人太多。
难得18年来第一次可以不用每分每秒思考工作，决定和家人展开一次旅行，愈远愈好，但家中有老有小，需要考虑的因素很多，朋友推介河轮，所思右想好像蛮合适的。
尤其，行程在冬天。
我非常喜欢寒冷的欧洲。
踏出国门，对我而言，就该有不同于日常的体验。
蓝色多瑙河上，8天行驶。
乘坐的是豪华河轮品牌Uniworld旗下一艘名为River Beatrice的船，从匈牙利(Hungary)的布达佩斯(Budapest)到斯洛伐克(Slovakia)的布拉迪斯拉发(Bratislava)，再到奥地利(Austria)的维也纳(Vienna)、克雷姆斯(Krems)、林茨(Linz)，终点是德国(Germany)的帕绍(Passau)。河轮以总公司创办人太太Beatrice Tollman命名，据说船上挂着的一些画作来自家族收藏。
游欧洲最美好的事是，不用换酒店。8天游4国房间跟着走，省却扛行李找酒店的麻烦。晚上开船，早上到岸，停靠的地方都在热闹市中心，河流，是每个城市的命脉，古早时候商业活动一定会从河边开始，所以步行几分钟即可到达城镇。
据坐过海上游轮游欧洲的友人说，船只停泊的码头离市区非常远，而且岸上旅游团都必须付费。但河轮标榜的是：all inclusive，从船上饮食到岸上行程甚至小费，全部包括在配套里。
船上，乘客和客服人员的比例是3：1，强调个人化服务。
岸上行程，一般上都有两种选择，旅行团走马看花型的比较轻松，另有在地选择更有趣。例如我在布达佩斯就选择很少人参加的在地团，乘搭地铁、电车到当地人才会去的市集，还可以悠闲地坐下来喝咖啡吃蛋糕。
这样的旅行方式100%适合我——喜欢周游列国但怕麻烦，没有方向感却需要自由，有时很懒散有时想乱晃，明明是旅客却希望感受在地人的生活。
船尾的Library图书馆是我的秘密基地。
一般时间，都是空无一人的。其他乘客大概都到有钢琴演奏和表演又有很多东西吃的lounge去了吧。这里的咖啡茶点也是24小时提供，可以用电脑、阅读报章杂志，瘫坐在沙发上，眼前即见岸上景致。除了天未亮有很多年长者来消磨时间等吃早餐以外，大多数时候这里就像我可以肆意播音乐的私人游乐园。
全家一同出游，正值青春期的外甥女和外甥，本来抱持相当怀疑的态度，但上船玩了几天已嚷着下次还要来。当然啦，早、午两餐是自助式，晚上则是4至5道式精致料理，奢华式享受，客服人员像朋友一样亲切，他们早上起不来没吃早餐，还可以任性地叫room service……
料理与美酒，是河轮的重点之一。
喜欢品酒的人，应该更兴奋。因为随时想喝就可以喝到葡萄酒、香槟、鸡尾酒、啤酒等，而且品酒师每天会准备当地各类的葡萄酒配合传统菜肴。我最喜欢，冬天特有的香料热红酒。
餐馆座位第一日便已指定，每天负责的侍应生也是相同的。
来自保加利亚的Martin的服务水准，是我遇过的侍应生当中最强的。所以在第一天之后，哈，全家几乎“事事找Martin”。
亲切友善也幽默，是基本。最厉害的是他可以默默记着每个人的喜恶，而且观察入微，会记得我姐要喝Earl Grey而我妈只爱English Breakfast。胃口惊人的外甥第一日点了两份晚餐，接下来每一天只要招招手他已经会意且早已准备好另一份。
某次我喝完一杯咖啡，他随即过来询问还要吗，我迟疑了几秒“呃…没关系。”他笑了“我再给你倒一杯”，竟然看穿我的口是心非。又有一晚喝了一口红酒，眉头自然反应微皱了一下，我也没说什么，距离我有几步之遥的他立即趋前，说：“我找一瓶甜一点的让你试。”
45岁的Martin拥有十多年经验，之前在大型海上游轮工作，也曾到访新加坡。
我们撩他聊天，几天下来像朋友一样。他指了指自己巨大眼袋和比实际年龄沧桑的脸，笑说都是被政府征召入伍当兵两年的后遗症，然后演起站岗戏码，像在开玩笑，表情却认真。
他说自己有3个孩子，大的已经20岁，还有10岁、3岁的孩子。“哇～”我们夸张回应，他笑说以前在海上游轮工作，半年住船上，婚姻根本没办法维系。现在情况好多了，航行两个半月就可以回家。他现在正在申请黑海航线，希望可以成功，就可以更常见到家人。
感谢他用心地款待。他总是笑着说：“我做得很开心，这是我唯一可以做的事。”告别前，他温暖对我的外甥说：“要好好念书。”
人的真诚，feel得到。就算是工作，也可以有心。
我时常拿着相机在船上捕捉客服人员们工作中的样子，他们看到镜头总会笑着故意夸张摆pose但手没停过仍在尽责地做该做的事。
就算是堂堂船长，我也总见他亲自提行李、拖垃圾。Bar台调酒师会亲切地分享热酒的调制方法。自助早餐负责蛋料理的两个小男生每天都是笑嘻嘻一唱一和开玩笑，但第一天之后他们已记着我的口味，我觉得船上的每个人都真心享受自己的工作。
一段旅程，沿途遇上的人，有时比风景，更重要。
他们为我创造了一个美好的假期，我很想知道他们的故事。
奢华河轮上，承载了很多人的梦想和人生。
37岁，行政主厨，来自塞尔维亚。
游轮业10年经验，5年前加入Uniworld，前年成为行政主厨，曾负责意大利、黑海、荷兰、俄罗斯、越南、柬埔寨航线。
在船上每天面对源源不绝的欧式料理，而且餐桌上还出现新加坡美食，我对厨房掌舵人当然好奇。
厨房共有多少员工？
12个。船上有156位乘客，我们必须有一个大厨房和足够的食材和器具。烹煮其实是最容易的，我们花最多时间在准备食材，例如切蔬菜、腌制肉类。
船上的餐单有什么特色？
我们尽量让大家品尝到多瑙河航行经过的所有地方的本土料理，目的在于让你了解不同国家的文化。例如，在匈牙利，我们提供goulash炖牛肉。到了奥地利，就有维也纳炸猪排。
自助餐还供应了新加坡料理，皮蛋粥、油条、肉骨茶、汤圆，哈，你是怎么煮出来的？
新加坡的代理提出一些意见，所以我们作出了调整，希望尽量满足要求。主要的问题是我们在这里找到的食材可能和你们国家的不太一样。我曾经在越南和柬埔寨的航线工作过，我不敢说我完全都懂，但我觉得自己对亚洲料理的认知是足够的。我喜欢学习新事物，对我来说其实不难。亚洲菜肴挺简单的，食材必须新鲜，最重要知道什么时候加入什么样的食材。
欧洲竟然买得到皮蛋？
我们在维也纳有很好的供应商，我预先向他订购。我有时也会吃，不过欧洲人确实不太习惯这样的食物。
餐单上个人最喜欢哪一道料理？
龙虾菲力牛排。
你一年有多长时间必须待在船上工作？
视情况而定，在船上大概两到两个半月，然后回家两到三个星期，也要看是什么航线。
在船上一天的时间表是怎样的？
早上5点30分起床开始厨房的工作，一直到午餐结束，我们可以休息到傍晚5点。然后准备晚餐，最后完成清洗工作，9点30分就可以休息了。没有工作的时候，我们可以下船参观。
你有一份很有趣的工作。
我喜欢我现在的人生，可以结合旅游和我的热爱——烹饪，我很享受。
但你见到家人的时间也会减少？
说的也是。不过我的女朋友也在船上工作，我们有时可以在一起。现在？哈，没有，她不在船上，她正在度假。
你的烹饪技术是从哪里学来的？
我母亲当了30年的厨师，我刚开始是跟她学的，哈，可能是遗传。我念过3年的基本课，然后完成料理大学课程，期间参加过很多研讨会，这10年也在欧洲跟很多厨师一起工吸取经验。虽然在厨房工作已经17年，每天对我来说都像是第一天。
塞尔维亚的传统美食是怎样的？
一般上是烤的。我们是肉食者，猪肉、羊肉、牛肉都爱吃，也喜欢乳酪、火腿、香肠。塞尔维亚、奥地利和匈牙利菜肴有相似的地方，我们保留了甜椒、白菜等沙律配搭肉类和饭的吃法。我们也做不同馅料的馅饼派，加入肉类、乳酪、菠菜、香菇，我们都自己采摘野生菇，塞尔维亚料理很有趣……
哈，我很喜欢塞尔维亚网球明星Novak Djokovic。
我相信他一定可以重夺世界第一，网球选手不只Novak Djokovic，也有很多厉害的女球员。我们的国家虽然很小，但体育很强。篮球全世界第二，还有排球，唔，足球现在有点低潮…我们确实有运动文化，我很难解释原因。只有700万人口的我们，有6项体育项目在世界排名第一，我很自豪。
我还蛮想到塞尔维亚旅行的。
请一定要来。噢，我们的黑海航线会经过塞尔维亚。
途经塞尔维亚，你就可以回家了？
没那么容易，我必须很好地调整时间表。可能还可以回家，如果不行，我的家人也可以来看我，哈哈。
你的梦想是什么？
我期待可以在山上开一家小餐馆，烹调高级料理。这些年我周游列国，看了很多也学到很多，我也想办一间小小的学校，和希望到世界各地工作的年轻厨师们分享我所学到的。我的国家很小，经济方面不是太好，我长年累月在国外工作，希望未来可以回国和年轻一代分享我的体验。
不觉得当厨师是非常累的工作？
如果你喜欢自己在做的事，就不会觉得困难。我并不觉得要早上5点半起身很难，我喜欢我的工作，这是我的热爱。
30岁的匈牙利籍客服人员，每回在柜台看见她，总是笑容满面。我害怕过度热情的人，因为觉得有压力。
而她的友善与亲切，恰好。
你是怎么进入这个行业的？
我去年9月才开始在河轮上工作，这是我的第3趟航行。我念的是酒店管理，那时想在酒店工作也想学英文，听说最简单的方法是去英国，所以就去了伦敦，一待就是5年。到了伦敦之后，发现自己的英文没有想象中好，所以边上学边在一个英国家庭当保姆学英文。第一份工作是一家很小的酒店，我从酒店柜台升到客服助理经理，后来辗转到不同酒店吸取经验。
一天的工作时间多长？
柜台两班制，早上7点或9点开始，工作8小时，其余时间都可以休息。我们也可以外出喝杯咖啡放松一下。
来自亚洲、欧洲和美国的客人，有什么差异？
一定有不同的，例如对食物的要求。例如俄罗斯人有时说话，会让欧洲人觉得他们在争执，其实不是的，这只是他们的文化。我遇到的亚洲人都很礼貌。大家对不同国家的人有先入为主的预设，其实你只有在接触到的时候才能真正了解。
那…你会怎么形容匈牙利人？
我们国家有一段很长的历史，匈牙利语很难学，我们很爱说话，哈。匈牙利人很开放，常常旅游，喜欢发掘不同文化，尤其喜欢游客，很欢迎外国人来匈牙利玩。
推荐一个匈牙利的景点吧。
我是从匈牙利北部来的，有一个地方叫埃格(Eger)，以宗教和文化闻名，有很多教堂，也有可以购物的地方，是很美的古城。距离斯洛伐克1小时车程，从布达佩斯去需要2小时。
工作中最享受的是什么？
可以和来自世界各地的人一起工作。我们的团队都是不同国籍的，大多数是东欧人，匈牙利、奥地利、塞尔维亚、罗马尼亚…我们不只是同事，大家住在一起、一起下厨，可以真正深入了解别人的文化真好。而且可以让来自不同国家的客人了解我们的文化，这也让我很开心。
有什么事是你希望客人不要做的？
我想我们什么都可以应付得来。我非常非常有自信。
遇到最奇怪的要求是什么？
不是在这家公司，而是我之前的酒店工作时的经历。有一位很高调的贵宾常客，想用海水洗澡，我们必须从伦敦驾一个半小时的车把海水运送到酒店，这是我遇过最大工程最奇怪的要求。
最适合河轮假期的季节是……
4月、5月、6月都是好时节，不会太热，到外头观光感觉很舒服，也有很多时间可以到不同地方去。我个人不太喜欢太冷的天气，春天出游最理想。
你的梦想是什么？
我希望有一天可以开一家B&B酒店，我不知道什么时候，现在什么也还没开始买，希望很快可以实现。随其自然，哈哈，最重要的是要有“我做得到”的正面态度，我相信只要保持乐观，总有一天目标会达到的。
24岁罗马尼亚女生，瑜伽导师兼按摩师。
每天早上7点都有不同主题伸展瑜伽课，我很懒，从来没有参加。倒是试了她的按摩疗程，她笑说工作不辛苦，只是有时遇上很负面的客人，就算一小时也会让她一天都感觉很疲惫。
你是怎么当上按摩治疗师的？
我在大学主修按摩治疗，也上了很多进修课程，这么做是为了让自己更有信心。我爸爸常说无论对人生的选择是什么都没关系，只要有自信。
为什么会选择在河轮上工作？你的工作性质看起来蛮辛苦的。
是看起来，其实还好，我们可以选择笑着去工作·。我很喜欢旅行，一边工作一边旅行，这份工作给了我最好的机会。
早上为客人提供瑜伽课等，所以每天都必须很早起床？
我的生活习惯本来就是这样，放假的时候，我也很早起床。我爷爷曾经跟我说：如果中午12点才醒来，你就已经失去半天的时间。你早睡…大概晚上10点、11点，然后早上7点起来，就会有一整天的时间做你想做的事。我的睡眠时间是7小时，你如果睡超过7小时，其实会觉得更累。
对饮食有没有特别控管？
没有，我觉得关键是保持平衡。中午吃多了，就要提醒自己晚上不要吃那么多。每件事都需要平衡，我就算想减重也不会节食。一天之中最重要的是早餐，我喜欢怎么吃就怎么吃。午餐，我爱喝汤，饭，其实我也吃。晚上我最晚7点吃晚餐，因为至少3到4小时之后才能入睡，吃得好不要吃得太夸张。我不太喝酒，圣诞节和感恩节，可能喝一杯葡萄酒。哈，其实有医生建议每餐可以喝一杯。平衡就好，你尽情吃没关系。
工作最大的挑战是什么？
可以和不同国家的人一起工作，感觉很好。每个人都是不一样的，怎么和每位乘客愉快地聊天，是挑战。我喜欢跟别人交流，从别人身上学到什么。大家都是来享受这一刻的，你想要有人生中最完美的假期，我们尽力让你的假期完美。
圣诞节也不能回家过，不难过吗？
是我的选择。因为难得有机会去不同国家。我喜欢圣诞时节，大家都在微笑，忙着买礼物，我喜欢体验不同国家的圣诞，感受当地的气氛，欣赏灯饰，让我觉得充满元气。
你有什么梦想？
很多。从小父母就教我要勇敢做梦，尽力实现。爸爸说如果你不去为你想要的东西努力，最后只能自食其果。一定要为梦想努力，我在这里就是为了实现我的旅行梦。我还有很多想完成的事……
开自己的spa？
可能吧。不过那是以后的事。我做事有先后顺序，我喜欢旅行，现在实现，正是时候。我只要提着行李，就可以潇洒地上路了。再过几年，我会有自己的家庭、孩子，想旅行就困难多了，虽然我还蛮想跟我的孩子们一起出国玩的。
会想家吗？
当然。我的父母和哥哥在意大利工作，我住在罗马尼亚，我在船上时，我们可以通电话、传照片，甚至看到对方，这个科技发达的时代容易多了。我其实计划带家人一起旅行一个星期，最好什么也不要想。希望可以带他们上船，看我工作的地方、看看这个世界。
他们会以你为荣。
我也会以我自己为荣。我计划很久了，要实现不容易。我虽然只有一个哥哥，但还有爷爷奶奶叔叔阿姨，如果可以让2、30人一起旅行，我会很开心。
对想到罗马尼亚旅行的人有什么建议？
我爱我的国家，那是很美丽很安全的地方，人们很善良、很乐于助人，在你需要的时候，他们会尽量帮你。一定要来首都布加勒斯特，看罗马尼亚议会宫，那是全世界第二大的行政大楼，建筑物非常壮观。
看日本漫画看太多，对执事管家有预设。他，完全符合我的想象。
28岁的塞尔维亚青年，稳重端正，温文儒雅，言谈举止无懈可击。不要想太多，他的细心体贴是专业的展现。
你最喜欢的航线是……
从布达佩斯到帕绍。帕绍是我最喜欢的城市，有很多历史古迹、建筑、河流，很有趣。我的第一次河轮体验其实是从阿姆斯特丹到布达佩斯的14天行程，几乎可以看完整个欧洲，是很好的开始，那一年我都在那条航线。
你的工作时间表是怎样的？
我是管家，必须提供非常细心的服务，更要有热情，对我来说，无论多微小的细节都不可忽视。我每天7点开始工作，晚上10点休息，下午有时间会四处游览，或者读本书、看场电影。
当管家必须严以律己？
是与生俱来的，这不是任何人都适合做的工作。对我来说，不难，我本来就是这样的。早上睁开眼睛，一天开始，都是这样的我，很符合我的个性。当然，每年我还是得接受训练，不断吸收新知识。
训练内容包括什么？
肢体语言、社交礼仪，这些是管家都必须掌握好的。训练只是起点，经验需要时间累积。面对这么多客人，总会遇到前所未有的要求，必须找出应对客人的新方法。这份工作有趣在于一直都保持新鲜感，每个人对服务的要求不同，我回应客人的方式也必须不同。
亚洲人和欧美旅客有什么不一样？
人的需要基本上是一样的，不一样的是文化。欧洲人喜欢早上喝咖啡，亚洲人比较注重健康。来到船上的人都是来放假的，所以都非常友善，也放得开，我们并不需要特地做什么逗大家开心，只要对自己的工作保持热情，提供高水平服务满足大家的愿望，这样每个人开心，我也一样很快乐。
最想到哪里旅行？
我想去没有去过的国家，认识不一样的人。距离欧洲比较远的南美、远东，都是我想去旅行的地点。
谈谈你成为管家的历程。
高中时我代表学校参加很多全国比赛，拿到奖学金到大学念酒店管理，大一时到希腊实习，在大酒店工作了6年，是客房服务团队总负责人，那是让我成长的一次很好的学习体验。希腊是有很多古老传统的国家，有很多美丽的岛屿，夏天时有很多欧洲旅客来享受碧海蓝天，所以特别多就业机会，我就在那里吸取理论以外的实际经验。最后一年刚好和正在河轮工作的朋友聊起，就申请了这份工作，加入公司已经第4年了。
你的梦想是什么？
我在这个行业超过10年了，每个人最终不过希望能发挥所长，我希望可以经营自己的生意，可以是酒店或者咖啡馆、餐馆。投入这个行业需要很多热情，每个人都必须有梦想才能把工作继续下去。
在希腊开家酒店吧？
哈哈，这是个不错的主意。
和住在酒店或参加一般旅行团不一样，我感受得到工作人员之间像家人一样的感情。
是，如果是在游轮以外的世界，可能有人那天过得糟透了，遇上你没表现得太友善。但我们这里不一样，我们会用笑容开始一天，早上必须制造正能量……我们50人每天见面，就像家人一样，成了命运共同体，在一起的感觉很好。
怎能一直保持正能量？每个人难免有高低起落。
你必须找到至少一种嗜好，人生中一定有什么可以让你开心、放松心情的。可能是在一个安静的环境里看一本书，可能是看几部好看的电影，可能去健身房一小时，可能做瑜伽……每个人至少得有一种嗜好。
你呢？让你放松的方法是什么？
我喜欢看书、去健身房。船靠岸的时候，我常去散步，夏天时会骑单车四处探索。2、3年前我听到一句话，到现在还一直记着，而且努力在人生中贯彻。“一年至少有这么一次，你必须到一个你从未去过的地方。”
世界很大，不要只停留在一个地方。人生，就是必须不停探索。
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Published：17/02/2017
