我，第一次歐洲「游船河」。
體驗過短程大型游輪，但沒太有感覺，我本來也不喜歡人太多。
難得18年來第一次可以不用每分每秒思考工作，決定和家人展開一次旅行，愈遠愈好，但家中有老有小，需要考慮的因素很多，朋友推介河輪，所思右想好像蠻合適的。
尤其，行程在冬天。
我非常喜歡寒冷的歐洲。
踏出國門，對我而言，就該有不同於日常的體驗。
藍色多瑙河上，8天行駛。
乘坐的是豪華河輪品牌Uniworld旗下一艘名為River Beatrice的船，從匈牙利(Hungary)的布達佩斯(Budapest)到斯洛伐克(Slovakia)的布拉迪斯拉發(Bratislava)，再到奧地利(Austria)的維也納(Vienna)、克雷姆斯(Krems)、林茨(Linz)，終點是德國(Germany)的帕紹(Passau)。河輪以總公司創辦人太太Beatrice Tollman命名，據說船上掛著的一些畫作來自家族收藏。
游歐洲最美好的事，不用換酒店。8天游4國房間跟著走，省卻扛行李找酒店的麻煩。晚上開船，早上到岸，停靠的地方都在熱鬧市中心，河流，是每個城市的命脈，古早時候商業活動一定會從河邊開始，所以步行幾分鐘即可到達城鎮。
據坐過海上游輪游歐洲的友人說，船隻停泊的碼頭離市區非常遠，而且岸上旅遊團都必須付費。但河輪標榜的是：all inclusive，從船上飲食到岸上行程甚至小費，全部包括在配套里。
船上，乘客和客服人員的比例是3：1，強調個人化服務。
岸上行程，一般上都有兩種選擇，旅行團走馬看花型的比較輕鬆，另有在地選擇更有趣。例如我在布達佩斯就選擇很少人參加的在地團，乘搭地鐵、電車到當地人才會去的市集，還可以悠閒地坐下來喝咖啡吃蛋糕。
這樣的旅行方式100%適合我——喜歡周遊列國但怕麻煩，沒有方向感卻需要自由，有時很懶散有時想亂晃，明明是旅客卻希望感受在地人的生活。
船尾的Library圖書館是我的秘密基地。
一般時間，都是空無一人的。其他乘客大概都到有鋼琴演奏和表演又有很多東西吃的lounge去了吧。這裡的咖啡茶點也是24小時提供，可以用電腦、閱讀報章雜誌，癱坐在沙發上，眼前即見岸上景致。除了天未亮有很多年長者來消磨時間等吃早餐以外，大多數時候這裡就像我可以肆意播音樂的私人遊樂園。
全家一同出遊，正值青春期的外甥女和外甥，本來抱持相當懷疑的態度，但上船玩了幾天已嚷著下次還要來。當然啦，早、午兩餐是自助式，晚上則是4至5道式精緻料理，奢華式享受，客服人員像朋友一樣親切，他們早上起不來沒吃早餐，還可以任性地叫room service……
料理與美酒，是河輪的重點之一。
喜歡品酒的人，應該更興奮。因為隨時想喝就可以喝到葡萄酒、香檳、雞尾酒、啤酒等，而且品酒師每天會準備當地各類的葡萄酒配合傳統菜餚。我最喜歡，冬天特有的香料熱紅酒。
餐館座位第一日便已指定，每天負責的侍應生也是相同的。
來自保加利亞的Martin的服務水準，是我遇過的侍應生當中最強的。所以在第一天之後，哈，全家幾乎「事事找Martin」。
親切友善也幽默，是基本。最厲害的是他可以默默記著每個人的喜惡，而且觀察入微，會記得我姐要喝Earl Grey而我媽只愛English Breakfast。胃口驚人的外甥第一日點了兩份晚餐，接下來每一天只要招招手他已經會意且早已準備好另一份。
某次我喝完一杯咖啡，他隨即過來詢問還要嗎，我遲疑了幾秒「呃…沒關係。」他笑著說，「我再給你倒一杯」，竟然看穿我的口是心非。又有一晚喝了一口紅酒，眉頭自然反應微皺了一下，我也沒說什麼，距離我有幾步之遙的他立即趨前，說：「我找一瓶甜一點的讓你試。」
45歲的Martin擁有十多年經驗，之前在大型海上游輪工作，也曾到訪新加坡。
我們撩他聊天，幾天下來像朋友一樣。他指了指自己巨大眼袋和比實際年齡滄桑的臉，笑說都是被政府徵召入伍當兵兩年的後遺症，然後演起站崗戲碼，像在開玩笑，表情卻認真。
他說自己有3個孩子，大的已經20歲，還有10歲、3歲的孩子。「哇～」我們誇張回應，他笑說以前在海上游輪工作，半年住船上，婚姻根本沒辦法維繫。現在情況好多了，航行兩個半月就可以回家。他現在正在申請黑海航線，希望可以成功，就可以更常見到家人。
感謝他用心地款待。他總是笑著說：「我做得很開心，這是我唯一可以做的事。」告別前，他溫暖對我的外甥說：「要好好念書。」
人的真誠，feel得到。就算是工作，也可以有心。
我時常拿著相機在船上捕捉客服人員們工作中的樣子，他們看到鏡頭總會笑著故意誇張擺pose但手沒停過仍在盡責地做該做的事。
就算是堂堂船長，我也總見他親自提行李、拖垃圾。Bar台調酒師會親切地分享熱酒的調制方法。自助早餐負責蛋料理的兩個小男生每天都是笑嘻嘻一唱一和開玩笑，但第一天之後他們已記著我的口味，我覺得船上的每個人都是真心享受自己的工作。
一段旅程，沿途遇上的人，有時比風景，更重要。
他們為我創造了一個美好的假期，我很想知道他們的故事。
奢華河輪上，承載了很多人的夢想和人生。
37歲，行政主廚，來自塞爾維亞。
游輪業10年經驗，5年前加入Uniworld，前年成為行政主廚，曾負責意大利、黑海、荷蘭、俄羅斯、越南、柬埔寨航線。
在船上每天面對源源不絕的歐式料理，而且餐桌上還出現新加坡美食，我對廚房掌舵人當然好奇。
廚房共有多少員工？
12個。船上有156位乘客，我們必須有一個大廚房和足夠的食材和器具。烹煮其實是最容易的，我們花最多時間在準備食材，例如切蔬菜、醃制肉類。
船上的餐單有什麼特色？
我們盡量讓大家品嘗到多瑙河航行經過的所有地方的本土料理，目的在於讓你瞭解不同國家的文化。例如，在匈牙利，我們提供goulash燉牛肉。到了奧地利，就有維也納炸豬排。
自助餐還供應了新加坡料理，皮蛋粥、油條、肉骨茶、湯圓，哈，你是怎麼煮出來的？
新加坡的代理提出一些意見，所以我們作出了調整，希望盡量滿足要求。主要的問題是我們在這裡找到的食材可能和你們國家的不太一樣。我曾經在越南和柬埔寨的航線工作過，我不敢說我完全都懂，但我覺得自己對亞洲料理的認知是足夠的。我喜歡學習新事物，對我來說其實不難。亞洲菜餚挺簡單的，食材必須新鮮，最重要知道什麼時候加入什麼樣的食材。
歐洲竟然買得到皮蛋？
我們在維也納有很好的供應商，我預先向他訂購。我有時也會吃，不過歐洲人確實不太習慣這樣的食物。
餐單上個人最喜歡哪一道料理？
龍蝦菲力牛排。
你一年有多長時間必須待在船上工作？
視情況而定，在船上大概兩到兩個半月，然後回家兩到三個星期，也要看是什麼航線。
在船上一天的時間表是怎樣的？
早上5點30分起床開始廚房的工作，一直到午餐結束，我們可以休息到傍晚5點。然後準備晚餐，最後完成清洗工作，9點30分就可以休息了。沒有工作的時候，我們可以下船參觀。
你有一份很有趣的工作。
我喜歡我現在的人生，可以結合旅遊和我的熱愛——烹飪，我很享受。
但你見到家人的時間也會減少？
說的也是。不過我的女朋友也在船上工作，我們有時可以在一起。現在？哈，沒有，她不在船上，她正在度假。
你的烹飪技術是從哪裡學來的？
我母親當了30年的廚師，我剛開始是跟她學的，哈，可能是遺傳。我念過3年的基本課，然後完成料理大學課程，期間參加過很多研討會，這10年也在歐洲跟很多廚師一起工吸取經驗。雖然在廚房工作已經17年，每天對我來說都像是第一天。
塞爾維亞的傳統美食是怎樣的？
一般上是烤的。我們是肉食者，豬肉、羊肉、牛肉都愛吃，也喜歡乳酪、火腿、香腸。塞爾維亞、奧地利和匈牙利菜餚有相似的地方，我們保留了甜椒、白菜等沙律配搭肉類和飯的吃法。我們也做不同餡料的餡餅派，加入肉類、乳酪、菠菜、香菇，我們都自己採摘野生菇，塞爾維亞料理很有趣……
哈，我很喜歡塞爾維亞網球明星Novak Djokovic。
我相信他一定可以重奪世界第一，網球選手不只Novak Djokovic，也有很多厲害的女球員。我們的國家雖然很小，但體育很強。籃球全世界第二，還有排球，唔，足球現在有點低潮…我們確實有運動文化，我很難解釋原因。只有700萬人口的我們，有6項體育項目在世界排名第一，我很自豪。
我還蠻想到塞爾維亞旅行的。
請一定要來。噢，我們的黑海航線會經過塞爾維亞。
途經塞爾維亞，你就可以回家了？
沒那麼容易，我必須很好地調整時間表。可能還可以回家，如果不行，我的家人也可以來看我，哈哈。
你的夢想是什麼？
我期待可以在山上開一家小餐館，烹調高級料理。這些年我周遊列國，看了很多也學到很多，我也想辦一間小小的學校，和希望到世界各地工作的年輕廚師們分享我所學到的。我的國家很小，經濟方面不是太好，我長年累月在國外工作，希望未來可以回國和年輕一代分享我的體驗。
不覺得當廚師是非常累的工作？
如果你喜歡自己在做的事，就不會覺得困難。我並不覺得要早上5點半起身很難，我喜歡我的工作，這是我的熱愛。
30歲的匈牙利籍客服人員，每回在櫃台看見她，總是笑容滿面。我害怕過度熱情的人，因為覺得有壓力。
而她的友善與親切，恰好。
你是怎麼進入這個行業的？
我去年9月才開始在河輪上工作，這是我的第3趟航行。我念的是酒店管理，那時想在酒店工作也想學英文，聽說最簡單的方法是去英國，所以就去了倫敦，一待就是5年。到了倫敦之後，發現自己的英文沒有想象中好，所以邊上學邊在一個英國家庭當保姆學英文。第一份工作是一家很小的酒店，我從酒店櫃台升到客服助理經理，後來輾轉到不同酒店吸取經驗。
一天的工作時間多長？
櫃台兩班制，早上7點或9點開始，工作8小時，其餘時間都可以休息。我們也可以外出喝杯咖啡放鬆一下。
來自亞洲、歐洲和美國的客人，有什麼差異？
一定有不同的，例如對食物的要求。例如俄羅斯人有時說話，會讓歐洲人覺得他們在爭執，其實不是的，這只是他們的文化。我遇到的亞洲人都很禮貌。大家對不同國家的人有先入為主的預設，其實你只有在接觸到的時候才能真正瞭解。
那…你會怎麼形容匈牙利人？
我們國家有一段很長的歷史，匈牙利語很難學，我們很愛說話，哈。匈牙利人很開放，常常旅遊，喜歡發掘不同文化，尤其喜歡遊客，很歡迎外國人來匈牙利玩。
推薦一個匈牙利的景點吧。
我是從匈牙利北部來的，有一個地方叫埃格(Eger)，以宗教和文化聞名，有很多教堂，也有可以購物的地方，是很美的古城。距離斯洛伐克1小時車程，從布達佩斯去需要2小時。
工作中最享受的是什麼？
可以和來自世界各地的人一起工作。我們的團隊都是不同國籍的，大多數是東歐人，匈牙利、奧地利、塞爾維亞、羅馬尼亞…我們不只是同事，大家住在一起、一起下廚，可以真正深入瞭解別人的文化真好。而且可以讓來自不同國家的客人瞭解我們的文化，這也讓我很開心。
有什麼事是你希望客人不要做的？
我想我們什麼都可以應付得來。我非常非常有自信。
遇到最奇怪的要求是什麼？
不是在這家公司，而是我之前的酒店工作時的經歷。有一位很高調的貴賓常客，想用海水洗澡，我們必須從倫敦駕一個半小時的車把海水運送到酒店，這是我遇過最大工程最奇怪的要求。
最適合河輪假期的季節是……
4月、5月、6月都是好時節，不會太熱，到外頭觀光感覺很舒服，也有很多時間可以到不同地方去。我個人不太喜歡太冷的天氣，春天出遊最理想。
你的夢想是什麼？
我希望有一天可以開一家B&B酒店，我不知道什麼時候，現在什麼也還沒開始買，希望很快可以實現。隨其自然，哈哈，最重要的是要有「我做得到」的正面態度，我相信只要保持樂觀，總有一天目標會達到的。
24歲羅馬尼亞女生，瑜伽導師兼按摩師。
每天早上7點都有不同主題伸展瑜伽課，我很懶，從來沒有參加。倒是試了她的按摩療程，她笑說工作不辛苦，只是有時遇上很負面的客人，就算一小時也會讓她一整天感覺很疲憊。
你是怎麼當上按摩治療師的？
我在大學主修按摩治療，也上了很多進修課程，這麼做是為了讓自己更有信心。我爸爸常說無論對人生的選擇是什麼都沒關係，只要有自信。
為什麼會選擇在河輪上工作？你的工作性質看起來蠻辛苦的。
是看起來，其實還好，我們可以選擇笑著去工作·。我很喜歡旅行，一邊工作一邊旅行，這份工作給了我最好的機會。
早上為客人提供瑜伽課等，所以每天都必須很早起床？
我的生活習慣本來就是這樣，放假的時候，我也很早起床。我爺爺曾經跟我說：如果中午12點才醒來，你就已經失去半天的時間。你早睡…大概晚上10點、11點，然後早上7點起來，就會有一整天的時間做你想做的事。我的睡眠時間是7小時，你如果睡超過7小時，其實會覺得更累。
對飲食有沒有特別控管？
没有，我覺得關鍵是保持平衡。中午吃多了，就要提醒自己晚上不要吃那麼多。每件事都需要平衡，我就算想減重也不會節食。一天之中最重要的是早餐，我喜歡怎麼吃就怎麼吃。午餐，我愛喝湯，飯，其實我也吃。晚上我最晚7點吃晚餐，因為至少3到4小時之後才能入睡，吃得好不要吃得太誇張。我不太喝酒，聖誕節和感恩節，可能喝一杯葡萄酒。哈，其實有醫生建議每餐可以喝一杯。平衡就好，你盡情吃沒關係。
工作最大的挑戰是什麼？
可以和不同國家的人一起工作，感覺很好。每個人都是不一樣的，怎麼和每位乘客愉快地聊天，是挑戰。我喜歡跟別人交流，從別人身上學到什麼。大家都是來享受這一刻的，你想要有人生中最完美的假期，我們盡力讓你的假期完美。
聖誕節也不能回家過，不難過嗎？
是我的選擇。因為難得有機會去不同國家。我喜歡聖誕時節，大家都在微笑，忙著買禮物，我喜歡體驗不同國家的聖誕，感受當地的氣氛，欣賞燈飾，讓我覺得充滿元氣。
你有什麼夢想？
很多。從小父母就教我要勇敢做夢，盡力實現。爸爸說如果你不去為你想要的東西努力，最後只能自食其果。一定要為夢想努力，我在這裡就是為了實現我的旅行夢。我還有很多想完成的事……
開自己的spa？
可能吧。不過那是以後的事。我做事有先後順序，我喜歡旅行，現在實現，正是時候。我只要提著行李，就可以瀟灑地上路了。再過幾年，我會有自己的家庭、孩子，想旅行就困難多了，雖然我還蠻想跟我的孩子們一起出國玩的。
會想家嗎？
當然。我的父母和哥哥在意大利工作，我住在羅馬尼亞，我在船上時，我們可以通電話、傳照片，甚至看到對方，這個科技發達的時代容易多了。我其實計劃帶家人一起旅行一個星期，最好什麼也不要想。希望可以帶他們上船，看我工作的地方、看看這個世界。
他們會以你為榮。
我也會以我自己為榮。我計劃很久了，要實現不容易。我雖然只有一個哥哥，但還有爺爺奶奶叔叔阿姨，如果可以讓2、30人一起旅行，我會很開心。
對想到羅馬尼亞旅行的人有什麼建議？
我愛我的國家，那是很美麗很安全的地方，人們很善良、很樂於助人，在你需要的時候，他們會盡量幫你。一定要來首都布加勒斯特，看羅馬尼亞議會宮，那是全世界第二大的行政大樓，建築物非常壯觀。
看日本漫畫看太多，對執事管家有預設。他，完全符合我的想象。
28歲的塞爾維亞青年，穩重端正，溫文儒雅，言談舉止無懈可擊。不要想太多，他的細心體貼是專業的展現。
你最喜歡的航線是……
從布達佩斯到帕紹。帕紹是我最喜歡的城市，有很多歷史古蹟、建築、河流，很有趣。我的第一次河輪體驗其實是從阿姆斯特丹到布達佩斯的14天行程，幾乎可以看完整個歐洲，是很好的開始，那一年我都在那條航線。
你的工作時間表是怎樣的？
我是管家，必須提供非常細心的服務，更要有熱情，對我來說，無論多微小的細節都不可忽視。我每天7點開始工作，晚上10點休息，下午有時間會四處遊覽，或者讀本書、看場電影。
當管家必須嚴以律己？
是與生俱來的，這不是任何人都適合做的工作。對我來說，不難，我本來就是這樣的。早上睜開眼睛，一天開始，都是這樣的我，很符合我的個性。當然，每年我還是得接受訓練，不斷吸收新知識。
訓練內容包括什麼？
肢體語言、社交禮儀，這些是管家都必須掌握好的。訓練只是起點，經驗需要時間累積。面對這麼多客人，總會遇到前所未有的要求，必須找出應對客人的新方法。這份工作有趣在於一直都保持新鮮感，每個人對服務的要求不同，我回應客人的方式也必須不同。
亞洲人和歐美旅客有什麼不一樣？
人的需要基本上是一樣的，不一樣的是文化。歐洲人喜歡早上喝咖啡，亞洲人比較注重健康。來到船上的人都是來放假的，所以都非常友善，也放得開，我們並不需要特地做什麼逗大家開心，只要對自己的工作保持熱情，提供高水平服務滿足大家的願望，這樣每個人開心，我也一樣很快樂。
最想到哪裡旅行？
我想去沒有去過的國家，認識不一樣的人。距離歐洲比較遠的南美、遠東，都是我想去旅行的地點。
談談你成為管家的歷程。
高中時我代表學校參加很多全國比賽，拿到獎學金到大學念酒店管理，大一時到希臘實習，在大酒店工作了6年，是客房服務團隊總負責人，那是讓我成長的一次很好的學習體驗。希臘是有很多古老傳統的國家，有很多美麗的島嶼，夏天時有很多歐洲旅客來享受碧海藍天，所以特別多就業機會，我就在那裡吸取理論以外的實際經驗。最後一年剛好和正在河輪工作的朋友聊起，就申請了這份工作，加入公司已經第4年了。
你的夢想是什麼？
我在這個行業超過10年了，每個人最終不過希望能發揮所長，我希望可以經營自己的生意，可以是酒店或者咖啡館、餐館。投入這個行業需要很多熱情，每個人都必須有夢想才能把工作繼續下去。
在希臘開家酒店吧？
哈哈，這是個不錯的主意。
和住在酒店或參加一般旅行團不一樣，我感受得到工作人員之間像家人一樣的感情。
是，如果是在游輪以外的世界，可能有人那天過得糟透了，遇上你沒表現得太友善。但我們這裡不一樣，我們會用笑容開始一天，早上必須製造正能量……我們50人每天見面，就像家人一樣，成了命運共同體，在一起的感覺很好。
怎能一直保持正能量？每個人難免有高低起落。
你必須找到至少一種嗜好，人生中一定有什麼可以讓你開心、放鬆心情的。可能是在一個安靜的環境里看一本書，可能是看幾部好看的電影，可能去健身房一小時，可能做瑜伽……每個人至少得有一種嗜好。
你呢？讓你放鬆的方法是什麼？
我喜歡看書、去健身房。船靠岸的時候，我常去散步，夏天時會騎單車四處探索。2、3年前我聽到一句話，到現在還一直記著，而且努力在人生中貫徹。「一年至少有這麼一次，你必須到一個你從未去過的地方。」
世界很大，不要只停留在一個地方。人生，就是必須不停探索。
關於Uniworld河輪旅遊行程，可上網www.uniworld.com/Asia
Published：17/02/2017
