生活 Style品味 Gourmet

飲杯茶,食個包

文 | 王莉雁

厚多士、豬扒包、凍奶茶、奶油豬、咖喱羊仔扒……港式風味美食飄香。

你餓了嗎?

去過香港的話,應該對翠華餐廳不陌生。

1967年初創,從旺角一家小冰室起步,發展至今60多家連鎖店集團,遍布香港、澳門和中國。東南亞首個據點,就設在新加坡。

位於克拉碼頭的翠華,於6月中旬開業。室內裝潢跳脫傳統式茶餐廳風格,設計新派明亮。空間也寬敞,容納得下140人。據知新開業期間,香港廚師團隊駐留新加坡,為食品水準把關,同時為新加坡員工提供培訓,部分食材也從香港特運到店。

參加了媒體試吃會後,想作為食客身份再上餐廳好好細味一番。星期五的下午近2點到訪,門口處一排人龍,店內人滿為患,惟有打退堂鼓,擇日再來。

港式美食,果然人人愛。

讓人想念的滋味,有時候不是什麽花俏食物。

越簡單的滋味,越能讓人感到心滿意足。但越簡單,越難做得好。心中好吃第一名是脆嘩奶油豬($4++)。外脆內軟,面包表層微烤過的金黃色的牛油,散發淡淡香,煉奶的分量恰好,不過甜。Comfort food最佳代表。

港式茶餐廳靈魂,少不了奶茶。香滑熱奶茶($3.50++),茶甘香滑,茶葉來自香港本店,選用的是每日新鮮烤焙的錫蘭靚茶葉。

羅宋湯配厚多士($5.50++),沿襲超過30年的食譜秘方,以牛肉塊加上番茄洋蔥等燜煮超過3小時。酸甜滋味,作為前湯頗開胃。

咖喱特嫩羊仔扒($29++),可選擇配飯或饅頭。全店價格最高的食物,不負它的名字“特嫩羊仔扒”,特選澳洲羊扒,羊肉軟嫩。超過30種香料調配、燜煮6小時以上的咖喱醬從香港特運到新加坡。港式咖喱有什麽不同?不辣,偏鹹甜。

翠華招牌豬扒包($7.50++),面包略硬,年輕人ok,但同桌有長輩的話,估計老人家也許得嚼好一陣子。

XO醬海蝦球撈面($11++),面身非常乾,餐廳人員指這是港式撈面的道地做法,不同於新加坡本土風味的撈面、雲吞面,以少許醬汁攪拌、稍微濕潤的面身口感。不習慣的話,可以加入為新加坡分店特制的本地風味XO醬。

鹿兒島豬軟骨米線($8.50++),米線彈口,豬軟骨軟綿而不爛,以魚湯為底,口味清淡人士之選。湯面以外,還有另一款鹿兒島豬軟骨撈即食面($9.50++)用上同樣的豬軟骨,配搭即食面。論面條口感,個人而言,覺得米線版更勝一籌。

小食之選,推薦雪糕西多士($9.50++)。即點即煮的西多士,一口一個,松軟暖呼呼,配上香草冰淇淋,冰火交融,鹹甜交織,口感滋味都讓人得到滿足。

餐桌上的小趣味。餐具印上代表香港本土人物的卡通畫像,幾得意。香港高手高高手葉問PK李小龍,還有包租婆(應該是?)

翠華餐廳, 3A River Valley Road, Clarke Quay, #01-03, Singapore 179020; 每天 11am-11pm

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