品味 Gourmet
原來自己已深陷方便文化而渾然不覺。
在葡萄牙的咖啡店無法買到一杯帶走的咖啡時，覺得很不自在。更準確來說，其實是覺得很不方便。
為什麼咖啡不能帶走？
可是，又為什麼需要帶走呢?為什麼必須邊走邊喝?
除卻外來的連鎖咖啡店或快餐有提供外帶咖啡的服務外，葡萄牙傳統咖啡店只有內用的咖啡。根本沒有便利咖啡這回事。
持有這樣的咖啡態度的民族，還不限於葡萄牙人而已。西班牙人和意大利人亦是如此。
縱觀自己的飲食生活文化，不論吃喝，總以方便為基準。凡是能夠吞進肚子里的，都能打包起來。要求不高，只要填飽肚子、潤濕喉嚨即可。
至於咖啡，在美式咖啡連鎖店還未降臨小紅點之前，我們的咖啡是以塑料袋外加一根吸管帶走的。比那更早以前則是裝在煉奶牛奶罐里提走的。
是的，方便是我們飲食文化不可或缺的一部分。
但是，對有些人而言，對於味蕾所接觸到的物體必須有一場適合的儀式。因此，對一些嗜喝咖啡的民族而言，有一定必得遵循的儀式，才算是在喝咖啡。
想喝咖啡?
必須暫時中斷原有的活動去找咖啡店。然後，點咖啡，等待咖啡端上。跟著，就在泡制咖啡的地方當場把它喝下肚。
從點咖啡到飲盡一杯濃縮咖啡之間，不可能超過五分鐘。
即使再趕時間，也可以騰出這五分鐘的時間抽離，專心一致地面對咖啡。
像極了一場儀式。短暫的抽離，瞬間的喘氣。
如同品茗，從溫壺、置茶到聞香、品茶。
喝咖啡也必須有特定的空間、特定的容器。不能馬虎。
意大利人更甚。整個咖啡時光可以在40秒鐘內完成。一小杯的濃縮咖啡，溫度又適於即刻飲用，讓外帶咖啡變得不實際。那樣的溫度會在十步路之內冷卻。咖啡味道就會變樣了。
再說，你是知道的，盛在紙杯里和盛在瓷杯里的咖啡，不管是感覺還是味道，是有所不同的。就像法國人不可能用紙杯喝紅酒一樣。
說來慚愧，自己其實也愛買帶走咖啡。也因而製造出許多塑料垃圾。
可是，有時候，小紅點實在太擁擠了。連坐下來喝咖啡的環境也讓人很不自在，所以只想把咖啡帶到能夠允許清淨的地方慢慢飲用；有時候，一些咖啡業主也只售賣帶走咖啡。因為最適合方便與利潤，省下清理與洗滌的勞力費用。
想專注地喝咖啡，原來也需要空間與時間。
Published: 18/07/2018
