品味 Gourmet
本地美食平台Dine Inn今年一月成立，概念類似Airbnb，只是上門的顧客不為留宿，而是為了用餐／訂餐。住家可以是餐廳，人人都可以是廚師……只要你不是像我一樣寧願洗碗也不想做飯的話。
作為食客，我最初是帶著滿滿的好奇心出現在家廚Annie門前的。其實，我對月子餐沒什麼研究，除了豬腳醋，印像中的月子餐，就是油油膩膩姜很多很多辣得可以的菜餚。
但這一頓，其實還令我蠻意外的。
最喜歡的，是烹煮了8小時的豬腳醋。吃起來有kick但不至於嗆，Annie若不說我不會知道，她下了整整一公斤的薑。使用的，是她馬來西亞自家田地耕種的文冬姜，據說驅風功效比一般的薑更好。把一大碗糙米飯扒得乾乾淨淨，還因為文冬姜艾葉香炒家鄉雞，香味濃郁不油不膩，好吃。
前兩道菜屬偏重口味的菜餚，清淡爽口的燜香菇椰菜花“中和”得剛剛好。最後來一碗補血養顏的雪耳紅棗蓮子百合當甜品，這一餐，吃得相當滿足。
與Annie邊吃邊聊。文員工作是她的正職，烹飪則是多年來的興趣，她只在周末開放用餐／訂餐服務。想解決整個月月子餐的產婦們，不是她的顧客群。但對於平日有家中老人家幫忙煮月子餐、週末又想讓他們休息一下的產婦們來說，她的月子餐卻是另一選擇。
她透露，選擇烹煮月子餐，與自己從前的產後經歷有關。 “我以前坐月沒有陪月嫂，是請工人的，那時我中了’月子風’，非常辛苦，那種感冒不是普通感冒，因為要餵人奶又不可以吃藥，整個人又暈又吐。調理不好，就是一輩子的事了。所以這個月很關鍵，除了需要足夠的休息，也要吃得好。”熱心的她，之前甚至在大年初一拿起鍋鏟為顧客特別煮月子餐，“無所謂，能幫就幫。”
如果受困荒島，你最想吃的會是什麼？
家常菜，是本地餐飲業者李澤偉和名廚張添來（Eric Teo）的共同答案。
“新加坡人工作忙碌，沒什麼時間下廚，很多時候都在吃一些不健康的垃圾食品。但我們周圍還是有很多會在家下廚的鄰居，何不把這些人集合起來，為大家提供好吃的家常菜？”李澤偉說。
於是，兩人攜手打造了Dine Inn。除了在家廚府上用餐，也食客也可以選擇自取或外送的訂餐服務，或聘請家廚到府上當Private Chef。目前，已有約200名家廚加盟，50名已開始投入運作，分享各式各樣的美食。網頁版已啟用，手機版則將在本月登場。
But……安全嗎？這應該是大家都想知道的吧。
加盟的家廚們都必須通過基本食物安全課程，Dine Inn 亦為家廚們投保，“成立Dine Inn的最大挑戰確實是安全考量，我們花了9個月和保險公司談。最初， 沒有人要保我們，因為新加坡的保險公司從來沒有保過這樣的平台。不過，我們認為有必要為家廚們投保，在我們保險配套下，食客如果在家廚府上摔倒受傷或是食物中毒，都是獲保障的。”
Published: 24/03/2017
